الباذنجان من أهم الخضروات التي بها فوائد كثيرة وله عدة طرق لطبخه، بابا غنوج أو مخلل أو مسقعة أو محشي، ولن نخفي عليكم سوف نسرد لكم سر قلي الباذنجان في الزيت دون أن يشربه، وخطوات جعل الزيت صافي كأنه جديد.
خطوات قلي الباذنجان من غير ما يشرب زيت
قلي الباذنجان في الزيت مباشرة وهو ساخن يجعله يشرب كمية كبيرة منه، لذلك عليكم اتباع عدة خطوات لتجنب ذلك ألا وهي:
- تقطيع الباذنجان ووضعه في مصفى ورش عليه القليل من الملح، لا تبالغ في وضع الملح لأنه يشربه كله ويصبح مالح.
- انتظر حتى يصبح الزيت ساخن بعدها ضعي الباذنجان شريحة تلو الأخرى، ثم هدئي النار عليه قليلا.
- بعد خروجه من الزيت ضعيه على مناديل مطبخ لمدة نصف ساعة.
فوائد اكل الباذنجان
الباذنجان يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان، وخاصة الأطفال بعد العام الأول من عمرهم، يتم هرس الباذنجان وجعله وجبة رئيسية بعد الفطام لأنه يساعد على اكتمال النمو الجسدي، ومن ضمن أهم المعادن المتواجدة في الباذنجان هي:
- يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد على انخفاض ضغط الدم المرتفع.
- يساعد على الشبع لذا هو مفيد في عملية إنقاص الوزن.
- يحتوي على نسبة لا بأس بها من مضادات الأكسدة.
- يحتوي الباذنجان على أهم فيتامين يحتاجه الجسم حتى يكتمل نموه وهو الحديد.
تصفية الزيت القديم كأنه جديد
يصبح الزيت بعد مرحلة القلي أي نوع باهت ولونه مائل للبني، هذا لا يعني أنه مضر أو غير صالح للاستخدام مرة أخرى، سنقول لكم حيلة تجعله جديد حتى أنه يستخدم للحلويات والطبخ وليس للقلي كما السابق.
- نقوم أولاً بتسخين الزيت جيداً.
- نحضر ربع كوب من نشا الذرة.
- نضعها في الزيت وهو ساخن ونقلب سريعاً.
- بعدها ستجد الزيت لونه ذهبي كما لو كنت اشتريته للتو.
الزيت الافضل للقلي
أفضل زيت ننصح به في حالة القلي وليس الطبخ هو زيت الأرز، لماذا دعونا نعرف ذلك
- زيت الأرز من الصعب أن يتم امتصاصه.
- وزن الزيت لن يقل حتى بعد قلي الباذنجان.
- زيت الأرز ثقيل القوام وعند القلي به تأخذ ربع الكمية التي تأخذها من زيت العباد.
document.documentElement.className=document.documentElement.className.replace(“no-js”,”js”)
