تهتم ربات المنزل بالتعرف على طريقة تسهيل عملية تقشير البيض، وبالأخص بعدما تم مشاهدة قيام بعض من الطباخين بوضع حجر صغير في الماء مع البيض، ولكنه قد زادت التساؤلات للتعرف على سبب تلك العادة وهل هي مجرد تقليد فقط أو يون له فائدة علمية بالفعل، وهو ما نقدمه لكم السطور المقبلة بهذا التقرير فتابعونا.
طريقة تسهيل عملية تقشير البيض
تعتبر فائدة وضع الحجر مع البيض أثناء السلق هو المساعدة بل والتسهيل على عملية تقشير البيض بعد السلق، وذلك لأنه تتكون طبقة لتكون ما بين القشرة وبين بياض البيضة، ويآتي ذلك نتيجة حدوث تفاعل مع الحرارة، وتكون تلك الطبقة هي الأكثر لزوجة وتعمل على التصاق القشرة بالبياض، والتي تزيد من صعوية عملية التقشير.
فيما إنه كان يتم وضع الحجر مع البيض في الماء من أجل المساعدة على إنشاء حركة تكون بشكل مستمر من أجل السلق وكذلك يساهم بذلك في تحريك البيض بكل هدوء داخل الوعاء ليعمل بذلك على تقليل فرصة التصاق القشرة لتكون مع البيض، يقلل حدوث تشققات على قشرة البيض، وتظهر بشكل متساوي ومميز كما هوا.
فيما أنه في حالة تسخين البيض داخل الماء، فيتم تمديد الهواء الذي يوجد في الفراغ ليكون ما بين القشرة وكذلك بين بياض البيض، ولذلك يعتقد بعض من الطباخين بأن ذلك الحجر الذي قد تم وضعه بالفعل في الماء أثناء سلق البيض يعمل على خلق فراغ ما بين كلا من البياض والقشرة، لتكون سهلة عن التقشير بعد السلق، كما أنه بالرغم من ذلك فيعتبر ذلك هو مجرد خرافات وليس حقيقة بالفعل.
