جرت العادة في بعض الأماكن الريفية والقرى، وضع حجر في المياه التي يتم فيها سلق البيض، والبعض كان يقول بأن السبب وراء ذلك هو ليونة البيض المسلوق، بينما البعض يظن بأنها عادة تعطي التبييض المسلوق فائدة أكثر، ولكن في الحقيقة السبب الحقيقي وراء وضع حجر في البيض المسلوق ليس هذا أو ذاك ابدا، بل هناك سبب آخر سوف نوضحه لكن قي تفاصيل هذا المقال.
لماذا يوضع الحجر في مياه البيض المسلوق؟
عند وضع البيض في النبات الباردة لسلقه، وبدء وضعه على النار، يتم وضع حجر في مياه البيض المسلوق، وهذه العادة يضعها معظم ربات البيوت وبعض الطباخين، والسبب وراء ذلك هو تيسير عملية تقشير البيض المسلوق لكي لا تلتصق القشرة في البيضة وبالتالي تفقد جزء من بياض البيضة، وهذا هو السبب الوحيد فقط وراء وضع حجر في ماء البيض أثناء سلقه، بالتالي كل من يواجه صعوبة في تقشير البيض بعد السلق ونزع القشر بدون خسائر في البيضة، ما عليه إلا أن يضع الحجر في المياه أثناء سلق البيض قبل أن تبدأ المياه في السخونة، اي لابد من وضع الحجر منذ البداية وليس عند الغليان فحسب.
هل هناك فوائد أخرى لوضع الحجر في البيض المسلوق ؟
في الحقيقة بجانب دور الحجر في سهولة تقشير البيض بعد عملية سلقه، هناك فائدة أخرى مهمة أيضا وتسهل على الجميع عملية سلق البيض، وهي منع خروج الماء عن إناء سلق البيض، اي أنه بعد غليان الماء والبيض فيه، لن يتم سكب الماء الزائد إلى الخارج طالما أن الحجر في الماء، وبالتالي لن يتم إطفاء نار الموقد أو البوتاجاز بسبب الماء الذي وقع من إناء البيض عليه، حيث تعمل الحجر مثل سدادة انسكاب الحليب.
